Jannick
2018-08-27 19:59:38 UTC
Jopa ruoanvalmistuksessa käytettävät yksinkertaisimmat ainesosat, kuten banaani, sisältävät satoja kemiallisia yhdisteitä. Keittämällä sekoitamme useita näistä ainesosista ja levitämme lämpöä, mikä luo täydellisen ympäristön eri yhdisteiden kemiallisille reaktioille. Oikein kemiallisten reaktioiden aloittaminen on itse asiassa ruoanlaitto.
Tyypillisessä reseptissä on miljardeja mahdollisia reaktioita alkuperäisten yhdisteiden välillä ja on olemassa monia mahdollisia reseptejä erilaisilla alkuaineilla.
Miksi mikään tämän suuren avaruuden kemiallisista tuotteista ei ole tarpeeksi tappava vahingoittamaan ihmistä? Toisin sanoen miksi ei ole ainesosia, joita ei pidä sekoittaa?
Kehomme on valmistettu myös tuhansista kemiallisista yhdisteistä. Kuinka se ei ole tappava?
@IvanNeretin Kehomme evoluutio kehittyi toimimaan. Lue kysymykseni huolellisesti, se ei koske ainesosien määrää. Kyse on valtavasta mahdollisesta kemiallisten tuotteiden ruoanvalmistustilasta johtuen yhdisteiden lukumäärästä, ts. Että voitaisiin luoda yksi myrkyllinen tuote.
No, mieti sitten tätä: kehitimme myös kuluttamaan keitettyä lihaa. Miksi sitten satunnainen tuote olisi akuutti myrkyllinen? Useimmat kemikaalit eivät ole.
Sellaisella elämällä, jonka me tunnemme maan päällä, on melko vähän kemikaaleja. Ja nämä kemiat jaetaan laajasti koko elämässä. Vaikka jotkut organismit ovat kehittyneet luomaan vaarallisia aineita (syanidi, käärmemyrkyt jne.), Ruoanlaitto pyrkii hajottamaan monimutkaiset molekyylit yksinkertaisemmiksi. Ja usein nämä yksinkertaisemmat ovat rakennuspalikoita, joita koko elämä käyttää.
Nuo molekyylit eivät välttämättä ole niin reaktiivisia kuin luulet, myös tärkeimmät reaktioreitit ovat makromolekyylien hajoaminen hajoamalla yksiköihinsä
Ruoanlaitto väärin on varmasti tappavaa. Ruoanlaitto tappaa usein taudinaiheuttajia ruoassa (monet ihmiset myrkyttävät alikypsennetyllä kanalla). Se on välttämätön myös joillekin elintarvikkeille, koska se hajottaa myrkylliset ainesosat raaka-aineessa (maniokki on käsiteltävä perusteellisesti ja keitettävä tai muuten myrkytetään sen syanidipitoisuudesta; myös punaiset munuaiset, joita ei ole keitetty, tappavat sinut) .