Kysymys:
Kuinka paljon hiilihapotusta on litra kaupallisessa Coca-Colan suihkulähteessä
user6794
2014-06-09 10:48:42 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ymmärrän yleensä, että koksin hiilihappo on noin 6,2 g / l pulloissa ja tölkeissä tai 3,1 tilavuutta CO2: ta. Katselin tätä videota, koska olin utelias suihkulähdekoneiden toimintaan.

https://www.youtube.com/watch?v=RRHNt67xbMs

Videon loppuun mennessä he ehdottavat, että sooda on hiilihapotettu noin 5 tilavuuteen hiilihappoa. Mikä ymmärtääkseni olisi jossain 11 g CO2: n litrassa, melkein kaksinkertainen normaaliin soodaan verrattuna. Luulen, että mukana on pari muuta tekijää, kuten ne jakavat enemmän hiilidioksidia kuin todellisuudessa liuotetaan soodaan seurauksena yrittää välittömästi karbonaatti. Kaiken sen mukaan, mitä tiedän hiilihapotuksesta, tiedän oluenvalmistuksesta, että ne hiilihapotetaan melkein 20 kertaa korkeammalla kuin pakotettu oluen hiilihapotustekniikka kotituotannossa. Voisiko kukaan auttaa minua ymmärtämään tämän paremmin? Luulisin, että pullotetun ja suihkulähteen soodasäiliöiden hiilihapotustasoero olisi jotain, jota juoma-alan yritykset valvovat erittäin hyvin tuotteiden johdonmukaisuuden vuoksi.

Luin lisää lukemista ja huomasin, että soodalähteiden oikeat huoltotasot jäähdytetyn veden ollessa noin 40 ° F on 75 psi, jos se auttaa. Ymmärtääkseni 3,1 tilavuusosaa hiilihapotusta tasapaino olisi kuin 5 psig. Tiedän, että minulta puuttuu jotain suurta.

Voin vain olettaa, että karbonoitumisen menetysnopeus on käänteisesti eksponentiaalinen, kun karbonoituminen lähestyy ympäristöpaineen tasapainoa. Dekarbonoituisiko 5 tilavuutta nopeasti 2-3 tilavuuteen, mutta eivät laskeudu kovin nopeasti?

Kaksi vastused:
LDC3
2014-06-10 08:58:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jos soodaa ei jaeta, menetysnopeus $ \ ce {CO2} $ olisi eksponentiaalinen hajoaminen. Joten vaihtaminen 5 tilavuudesta 3 tilavuuteen on nopeampaa kuin 3 tilavuudesta 1 tilavuuteen.

Soodapurkissa, jossa on 3 tilavuutta $ \ ce {CO2} $, tölkin sisällä on noin 15 psi ylipainetta. Jos se nostettaisiin 25 psi: iin (5 tilavuutta, kuten suihkulähde), tölkin on oltava paksumpi, jotta se ei repeydy, mikä lisäisi tölkin kustannuksia. $ \ Ce {CO2} $: n määrä ja juoman hinta ovat tasapainossa.

tämä viittaa kuitenkin suihkulähteeseen, ei purkitettuun soodaan, ja suihkulähde-soodakoneiden CO2-paine on 76-105 psi, ja etsintäkanavavideo viittaa sen annosteluun 5 tilavuudella. niin hämmentynyt.
@user6794 Mikä mielestäsi maistuu paremmin, voivatko virvoitusjuomat tai suihkulähteet? Pidän parempana suihkulähteestä. Jos kaava on sama suihkulähteelle ja virvoitusjuomalle, ainoa ero on $ CO_2 $. Selitin, miksi heillä ei ole enemmän CO_2 $ dollaria tölkkijuomissa.
Kysymykseni sitten, mikä on suihkulähteiden hiilihapotustaso.
@user6794 Eikö videossa sanottu, että se oli 5 nidettä. Tiedän, että virvoitusjuomat ovat noin 3 tilavuutta.
Onko siinä järkeä? Eivätkö 5 tilavuutta vähennä nopeasti 3 tilavuuteen annostelusta juomiseen? Vai onko hiilidioksidipäästöjen määrä edelleen melko samanlainen kuin 3 tilavuutta 5 tilavuudella
@user6794 Suihkulähteen juoman jakaminen 5 tilavuudella voi pudottaa sen 3 tilavuuteen. Kolmen tilavuuden tölkin avaaminen voi pudottaa sen 2,5 tilavuuteen. Kaatamalla se tölkistä voi pudota alle 2 tilavuutta. Sanoisin, että sinulla on aina enemmän $ \ ce {CO2} $ suihkulähteestä kuin tölkistä (samalla kun annat sen).
KalleMP
2017-09-06 02:08:21 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Suihkulähteet karbonaatin päällä, koska juoma on avoinna mahdollisesti pitkään ennen nauttimista ja idea on saada onnellinen asiakas. Se on jäähdytetty, mutta lämpenevä ja lähestyy tasapainoa ilman kanssa (lähellä 0% CO2) annostelun päättyessä.

Suuri osa CO2: sta on jo poistumassa annosteluhetkellä, mikä aiheuttaa levottomuutta ja auttaa lopullisessa siirapin sekoittaminen. Niiden on toimittava korkeassa paineessa, jotta saavutetaan korkea hiilihappopitoisuus ennen annostelua jatkuvassa prosessissa, jossa kaasun ja veden viipymäaika on pieni.

Ne, jotka juovat olutta, ovat usein tyytymättömiä kupliin, he pitävät tuotteesta mieluummin pitämällä vakaa vaahtopää sen sijaan, että niissä olisi jatkuvasti nousevia kuplia, CO2-pitoisuuksien käyttö soodalähteen avulla aiheuttaisi melkein minkä tahansa oluttuotteen vaahtoamisen kupillesta, koska kuplat ovat liian suuria ja lukuisia.



ⓘ
Tämä Q & A käännettiin automaattisesti englanniksi.Alkuperäinen sisältö on saatavilla stackexchange-palvelussa, jota kiitämme cc by-sa 3.0-lisenssistä, jolla sitä jaetaan.
Loading...